Çölyak hastalığı nedir?

Buğday, yulaf, arpa, çavdar gibi tahılların içerisinde bulunan glüten proteinine karşı ince bağırsakta yaşanan bir emilim bozukluğu olan Çölyak hastalığı (glütene duyarlı enteropati) genetik ve bilinmeyen tetikleyicilerin oluşturduğu inflamatuar bir hastalıktır.

Uzman Diyetisyen Sernaz Çakır Ercil; 9 Mayıs Dünya Çölyak Günü sebebiyle Çölyak Hastalığı hakkında bilgiler verdi.

Buğday, yulaf, arpa, çavdar gibi tahılların içerisinde bulunan glüten proteinine karşı ince bağırsakta yaşanan bir emilim bozukluğu olan Çölyak hastalığı (glütene duyarlı enteropati) genetik ve bilinmeyen tetikleyicilerin oluşturduğu inflamatuar bir hastalıktır.

Bitkisel besinlerde bulunan proteinler çözünürlüklerine göre 'glutelin' ve 'prolamin' olarak ayrılmaktadır. Buğday, arpa, çavdar ve yulafta glutelin ve prolamin eşit miktarda bulunduğundan su ile birleştiğinde glüten kompleksini oluştururlar. Mısırda glutelin az prolamin fazla ve pirinçte tam tersi bir durum söz konusu olduğundan glüten oluşumu gözlenmez.

Çölyak Hastalığı belirtileri nelerdir?

Çölyak Hastalığı, bütün hastalarda aynı belirtileri göstermeyebilir. Anne sütü almayan ve yanlış mama kullanılan bebeklerde görülebilirken, uzun süre anne sütü alan bebeklerde daha geç ortaya çıktığı gözlenmiştir. Kilo kaybı, kronik ishal, kansızlık, kötü kokulu dışkı, karın ağrısı, gelişme geriliği, adet düzensizliği, osteoporoz, kemik ağrısı, diş çürükleri belirtileri arasındadır.

Çölyak Hastalığı tedavisi nasıl yapılır?

Çölyak Hastalığı'nın tedavisinde ömür boyu diyetten buğday, çavdar ve yulaf ürünleri tamamen çıkarılmalıdır. Bunların dışında; bulgur, makarna, şehriye, erişte, kuskus, ekmek, tarhana, yarma, irmik, kraker, börek gibi yiyecekler tüketilmemelidir.

Pirinç, pirinç unu, nişasta ve bunlarla yapılmış yiyecekler, karabuğday, kurubaklagiller, mercimek, mercimek unu, her türlü et yemekleri, süt ve süt ürünleri, sebzeler ve glütensiz olarak satılan yiyecekler serbest besinler arasındadır.

Not: Çölyak hastalığında kişilerin ürün etiketlerini okumaları büyük önem taşımaktadır. Çünkü bazı yiyeceklerin içerisinde eser miktarda da olsa glüten bulunmaktadır. Artık piyasa da glutensiz gıdaları bulmak daha kolay olmakla beraber ekmeklerini ise kişiler evde kendileri yapabilirler.

Yorumlar (1)