Ara Öğün Tarifleri

17 Nisan 2013, Çarşamba
  2 anne beğendi

iStock_000013640748XSmall

Balkabaklı Mercimek


50 g kırmızı mercimek

120 g soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış balkabağı

Mercimeği yumuşayana kadar haşlayın. Balkabağını yumuşayana kadar buharda veya mikrodalgada pişirin. Mercimekleri elekten geçirerek süzün. Mercimeği balkabağı ile karıştırın ve istenilen kıvamda bir püre haline getirin.

Portakallı Mercimek


100 g mercimek

300 ml su

50 ml portakal suyu

Bir tutam tarçın

Mercimeğin üzerine su ekleyin. Tencerenin üstünü kapatın ve 20 dakika boyunca veya mercimek yumuşayana kadar düşük ısıda pişirin. Bir elek kullanarak suyun az bir kısmını süzün ve süzülmüş mercimekleri tekrar tencereye koyun. Portakal suyunu ve baharatı ekleyin ve kısa bir süre daha pişirin. Püre haline getirin.

Mercimek ve Tatlı Patates Püresi


30 g tereyağı

125 g ince dilimlenmiş pırasa

30 g doğranmış kereviz sapı

30 g çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış kırmızı biber

60 g kırmızı mercimek

1 adet soyulmuş ve doğranmış orta boy havuç

250 g soyulmuş ve doğranmış tatlı patates

1 defneyaprağı

15 fl oz (hazır alınmış ise az tuzlu, glütensiz) sebze suyu veya su

Tereyağını bir tencerede eritin ve pırasaları 2 ila 3 dakika soteleyin. Kerevizi, kırmızı biberi ve havucu ekleyin ve 5 dakika soteleyin.

Mercimeği ekleyin ve bir dakika soteleyin. Daha sonra tatlı patates ile defneyaprağını ekleyin ve üzerine sebze suyunu dökün. Kaynatın, ocağı kısın, kapağını kapatın ve yaklaşık 30 dakika boyunca veya sebzeler ile mercimek yumuşayana kadar pişirin. Defneyaprağını çıkartıp atın ve püre haline getirin.

Sebzeli Mercimek Püresi


25 g tereyağı

100 g yıkanmış, ayıklanmış ve dilimlenmiş pırasa

200 g soyulmuş ve doğranmış havuç

50 g kırmızı mercimek

350 ml (hazır alınmış ise az tuzlu, glütensiz) sebze suyu veya su

75 g dallarına ayrılmış karnabahar

Tereyağını bir tencerede eritin ve pırasaları 2 ila 3 dakika soteleyin. Havucu ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.

Mercimeği ekleyin ve üzerine sebze suyunu dökün. Kaynatın, kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin.

Karnabaharı ekleyin ve yaklaşık 15 dakika boyunca, tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirin. İstenilen kıvamda püre haline getirin.

Fasulye Püresi


1 adet yıkanmış, ayıklanmış ve ince doğranmış pırasa

1 çay kaşığı zeytinyağı

1 adet soyulmuş ve doğranmış küçük yaban havucu

1 yemek kaşığı süzülmüş ve yıkanmış (suda) fasulye konservesi

150 ml su

1 çay kaşığı kıyılmış düz yapraklı maydanoz

Pırasayı yumuşayana kadar birkaç dakika zeytinyağında soteleyin. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve sebzeler pişene dek 20 dakika pişirin. İstenilen kıvamda püre haline getirin.

Mercimek ve Domates Çorbası


55 g kırmızı mercimek

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan

1 adet soyulmuş ve ince doğranmış havuç

1 adet doğranmış kereviz sapı

500 g kremalı domates sosu

600 ml (hazır alınmış ise az tuzlu, glütensiz) sebze suyu

Mercimeği bir tencereye koyun, üstünü su ile örtün ve kaynatın. Ocağı kısın ve kapağı yarım örtülü olacak şekilde 25 dakika boyunca mercimek yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzün ve bir kenara alın.

Mercimek haşlanırken çorbayı yapın. Yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı ekleyin. 10 dakika kavurun. Havucu ve kerevizi ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.

Kremalı domates sosunu ve sebze suyunu ekleyin ve kaynatın. Ocağı kısın ve sebzeler yumuşayana ve suyu azalana kadar 25 dakika pişirin. Mercimeği tavaya alın. Pürüzsüz ve kremalı bir karışım elde edene kadar karıştırın. Kızarmış ekmekle servis yapın.

Mercimek Çorbası


½ küçük soğan

100 g doğranmış havuç

15 g doğranmış kereviz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

50 g kırmızı mercimek

200 g soyulmuş ve doğranmış tatlı patates

500 ml (hazır alınmış ise az tuzlu, glütensiz) sebze suyu

Soğanı, havucu ve kerevizi bitkisel yağda yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Mercimeği ve tatlı patatesi ekleyin ve üzerine sebze suyunu dökün. Kaynatın, ocağı kısın ve 20 dakika pişirin. Gerekirse biraz su ekleyerek pürüzsüz bir kıvamda karıştırın. Ekmekle servis yapın.

Patates Köftesi


450 g biraz süt ve tereyağı ile sert bir kıvamda püre haline getirilmiş pişmiş patates

100 g öğütülmüş kaju fıstığı

2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

1 adet soyulmuş ve ince ince rendelenmiş havuç

1 adet ince doğranmış ve hafifçe kavrulmuş küçük soğan

Biraz zeytinyağı

Malzemeleri patates püresine karıştırın ve burger köfteleri haline getirin. Eğer gerekirse pişirmeden önce biraz sertleşmeleri için buzdolabında bekletin. Köftelerin her iki yüzünü 5 dakika kızartın. Çeşitli sebzeler ile birlikte servis yapın.

Fırında Patates


Fırını önceden 200°C’ye kadar ısıtın. Patatesleri yıkayın ve kabuklarını bir çatalla delin. Biraz zeytinyağı ile ovalayın. Patatesin büyüklüğüne bağlı olarak doğrudan doğruya fırının rafında 45-60 dakika boyunca fırınlayın.

Patatesin ortasını bir bıçakla delerek yumuşaklığını kontrol edin. Fırında fasulye veya baharatlı karışık fasulye gibi çeşitli soslarla servis yapın.

Yağda Yumurta


2 yumurtayı biraz sütle çırpın ve yapışmaz bir tavaya bir parça tereyağı koyun. Yumurta karışımını tavaya dökün ve karışım yumuşak ve köpüklü bir hal alana kadar sürekli karıştırarak düşük ateşte pişirin. Bir avuç rendelenmiş çedar peyniri ekleyin ve peynir eriyene kadar pişirin. Dilimlenmiş domates ile birlikte tereyağlı kızarmış ekmek dilimleri üzerinde servis yapın.