Dondurulmuş besinler

17 Ağustos 2010, Salı | 754 Kez Görüntülendi
 Beğen

marketteki-kadin Besinlerin korunması ve saklanmasında temel ilke, besinin tazeyken taşıdığı özelliklerin korunması ve bozulmalarının önlenmesidir. Besinin nihai kullanıma en hazır haliyle sunulmasını sağlayan dondurulmuş besinler aynı zamanda en sağlıklı şekilde korunduklarından sağlıklı bir yaşamın önem kazandığı günümüz dünyasında tercihleri etkilemektedir. Alışveriş yaparken dondurulmuş ürünler, kuru gıdalardan sonra; en son alınmalıdır.

Buzlukta sebzeler 1 ay, etler 3 - 6 ay, tavuk 1 - 3 ay kadar saklanabilir.

Dondurulmuş ürünler bir kerede çözdürülüp kullanılmalıdır. Çözdürülen bir besin tekrar dondurulmamalıdır. Dondurulmuş sebzeler çözdürülmeden pişirilmelidir.

Dondurulmuş besinler sağlıklı mı


Hızlı şehirleşme ve sanayileşme, yemek hazırlamaya ayrılan zamanın kısalması, kişisel gelir seviyesindeki artış, çalışan kadın sayısının artması, kitle iletişim araçlarının etkisi, reklamlar, daha rahat yaşama isteği, besin tüketim alışkanlıklarındaki değişiklik gibi etmenler besin tüketiminde bir değişime yol açmıştır. Tüketimde ürün çeşitliliğine, hazır ve dondurulmuş besinlere yöneliş hızla artmaktadır.Dondurulmuş besinler sağlıklı ve güvenlidir.

Neden dondurulmuş gıda?


Besinler hasat sonrası ya da üretildikten sonra saklandıkları ortam koşulları uygun olmazsa bozulma sürecine girerler. Gerek bozulmayı önlemek gerekse besinsel ve fiziksel kaliteyi korumak için çeşitli saklama yöntemleri uygulanır. Bu yöntemler içinde soğukta ve dondurarak saklama önemli yer tutar. Saklama sürecinde besin öğeleri kaybı, besinlerin tür ve bileşimine göre değişiklik gösterdiği gibi saklama ve sıcaklık derecesine göre de değişmektedir. Besinlerin korunmasında ve saklanmasında temel ilke, besinin tazeyken taşıdığı özelliklerin korunması ve bozulmalarının önlenmesidir.

Son yıllarda, tüketicinin dondurulmuş besin konusunda bilinçlenmesi, derin dondurucu kullanımının yaygınlaşması, büyük marketlerin sayısının artması, ürün çeşitliliği, besin tüketiminde ısıtma, dondurma, mikrodalga gibi ev araçlarına uyum ve kullanım kolaylığı dondurulmuş besin tüketimini artıran etmenler olmuştur.

Meyve - sebzeler (vişne, çilek, bezelye, fasulye vb.), unlu mamuller (pizza, mantı, milföy hamur), su ürünleri (balık, karides vb.) hazır gıdalar, meyve ve suları, tavuk ürünleri ile et ve et ürünleri (köfte vb.) dondurularak işlenen besinlerden bazılarıdır. Besinler nasıl donduruluyor

Dondurulmuş besin; hasat sonrası gerekli ön hazırlık işlemlerinden geçmesi tekniğine uygun bir şekilde hazırlanması ve gerekliyse haşlandıktan sonra hücre zarları parçalanmadan “IQF” Individiul Quick Freezing Bireysel hızlı dondurma sistemi ile dondurma işlemine tabi tutulması ile edilen bir mamuldür.

Besinleri dondurarak saklama; besin çevresindeki suyu buz kristalleri haline getirerek, besinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden bozulmalarını önleyerek besinlerin normal koşullarda bileşim, yapı, görünüş, tat ve lezzetlerindeki değişiklikleri durdurarak veya yavaşlatarak besinin uzun süre dayanıklı ve kaliteli olarak kalmasını sağlayan önemli bir besin saklama yöntemidir. Bu işlem çok kısa sürelerde yapıldığında, besin değeri kayıpları daha az olmaktadır.

Soğuk zincir nedir?


Genel olarak, besin maddelerinin tat koku gibi karakteristik özelliklerinin tüketim aşamasına kadar bozulmasını önleyecek soğuk ortamlarda korunması soğuk zincir olarak tanımlanmaktadır. Dondurulmuş besin sektöründe bu zincir hayati önem taşımaktadır. Gıdaların -400C’de dondurulduktan sonra tüketimine kadar olan süreçte -180C’ye (bu sıcaklık ürün çeşidine ve amaçlanan depolama süresine göre değişebilir) düşürülen ısı ortamında depolanması ve taşınması gerekmektedir. Zincirin halkalarından bir tanesinin kopması ürünün niteliğini bozmakta, ürünün kalitesini etkilemekte ve sağlık riskleri oluşturmaktadır. Dondurulmuş besin alırken taş gibi sert olanları tercih etmek gerekir. Üzerinde buz kristali olanlar kesinlikle satın alınmamalıdır. Bu durum soğuk zincirin kırıldığının bir kanıtıdır ve besin zehirlenmeleri için davetiye niteliğindedir. Besin çözülmüş ve ardından tekrar donmuştur.

Dondurulmuş besinlerin kullanımı


Genel olarak dondurulmuş besinlerin kalitesi dondurma ve çözündürme işlemleriyle yakından ilişkilidir. Çözündürme genellikle dondurma işleminden daha yavaş olmaktadır. Besinler çözdürülürken doğru yapılmazsa kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik olarak hasara uğrayabilmektedirler. Özellikle sıcaklığın hızlı yükselmesini ve besinin fazla su kaybını önlemek için düşük sıcaklıkta hızlı çözündürme besin kalitesini sağlamak için arzu edilmektedir. Çözdürme işlemi; oda sıcaklığında, su içerisinde, kalorifer üzerinde ya da altında, hafif ateşte veya güneşli yerlerde bekletilerek yapılmamalıdır. Çözdürme işlemi; buzdolabının alt raflarında bekletilerek, su geçirmeyen naylon torbalara sıkıca sarılıp akan soğuk su altında tutularak veya mikrodalga fırının çözdürme programında yapılmalıdır. Çözdürülmüş besinler bekletilmeden pişirilmelidir.
İlgili Etiketler: beslenme,dondurulmuş ürün

İlgili Uzman Makaleleri
yeme bozukl
Ergenlerin yüzde 5'inde yeme bozukluğu var! Güzellik kavramının zayıf kadın/ atletik erkek kalıbına sıkıştırılması, diyet kavramının ise sağlık devamı...
 Beğen 6 kez görüntülendi
26 yas beslenme
2-6 yaşlar arası çocuk beslenmesinde dikkat edilmesi gerekenler Sağlıklı büyüme ve gelişme için düzenli ve dengeli beslenme, özellikle 2-6 yaş arasındaki çocuğa be devamı...
 Beğen 2 anne beğendi 1012 kez görüntülendi
tam tahilli ekmek
Ekmeksiz diyet kilo aldırır! “Ekmeği kes, kilo ver!” diyetle ilgili en yaygın söylenen şeylerdendir ancak yapılan bi devamı...
 Beğen 3 anne beğendi 563 kez görüntülendi
DEHB beslenme
Dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğu olan çocuğa özel beslenme Dikkat Eksikliği ve Hiperaktivite Bozukluğu nöro-psikiyatrik bir rahatsızlıktır ve kendine has bir devamı...
 Beğen 4 anne beğendi 1424 kez görüntülendi
yaz ve diyet
Forma girmeye çalışırken hastanelik olmayın! Yazın yaklaşmasıyla birlikte pek çok kişi, forma girme veya kilolardan kurtulma çabası içine giriyo devamı...
 Beğen 3 anne beğendi 204 kez görüntülendi
obezite
Çocukluk çağı obezitesine dikkat! Bireyin boy uzunluğuna göre vücutta sağlığı bozacak şekilde aşırı miktarlarda yağ birikimi olarak t devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 189 kez görüntülendi
bebek beslenmesi sonnn
0-1 yaş arasında bu besinlere dikkat!
Sernaz Çakır Ercil ( Beslenme ve Diyet)
6. aydan sonra verilmeye başlanması tavsiye edilen tamamlayıcı besinler, çocuğa beslenme alışkanlık devamı...
 Beğen 4 anne beğendi 7774 kez görüntülendi
hamilelikte demir eksikligi
Hamilelikte demirden zengin beslenme için öneriler Demir, sağlıklı büyüme ve bağışıklık sisteminin gelişmesi için gerekli olduğundan gereksinimi hamil devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 1115 kez görüntülendi
bebek beslenmesi
0-1 yaş bebek beslenmesi ve tamamlayıcı besinler
Sernaz Çakır Ercil ( Beslenme ve Diyet)
Beslenme yaşamın her döneminde önemli olsa da büyüme ve gelişmenin en hızlı olduğu, yaşama sağlıklı devamı...
 Beğen 5 anne beğendi 4751 kez görüntülendi
Teksüt
Ofis çalışanları için sağlıklı atıştırmalıklar! Hareketsiz yaşam, düzensiz beslenme ve yoğun stres altında çalışma, ofis çalışanlarının ilerleyen y devamı...
 Beğen 997 kez görüntülendi

anneysen.com'un içeriği, sadece bilgilendirmeye yöneliktir ve bire bir olarak çözüm, sonuç, hukuki görüş, tıbbi teşhis, tedavi veya reçete bilgisi özelliği taşımamaktadır. Burada sunulan içerikler anneysen.com veya uzmanlar tarafından cevaplanan soruların derlenerek Site Yöneticisinin adıyla yayınlanmasıyla ya da uzmanlar tarafından yazılmış makalelerin uzman imzasıyla yayınlanmasıyla oluşturulmaktadır. Buradaki bilgilerin kesin doğruluğu garanti edilmemektedir. Uzmanlar’ın kendilerine sorulan sorulara verdikleri cevaplarla, diğer tüm makale, yorum ve yazılarının sorumluluğu tamamen kendilerine aittir. Aynı konuda uzman olan kişilerin aynı konuda birbiriyle çelişik cevap verebildiği haller olabilir ve bu doğaldır. Bu gibi durumlar anneysen.com'u bağlamaz ve bu tür bir şart altında tüm sorumluluk tamamen ilgili uzmanlara aittir. Uzman görüşleri sadece tavsiye niteliğindedir, gerekli görüldüğünde ilgili uzmana başvurmanız önerilir. anneysen.com internet sitesinde yer alan tüm içerikler Anneysen Bilişim Teknolojileri Reklam Yayıncılık ve İletişim Hizmetleri A.Ş. ne aittir. İlgili içeriklerin izin alınmaksızın ve kaynak gösterilmeksizin kopyalamak suretiyle yayınlaması halinde ilgili kişiler hakkında hukuki ve cezai işlem başlatılacaktır.
 
seiss uzman sorusu cevaplandı: "sezaryen"
nurnaz uzman sorusu cevaplandı: "penis ağrısı "
Katcha uzman sorusu cevaplandı: "dikkat eksikliği"
sariserce uzman sorusu cevaplandı: "cocugum üstün zekali mi?"
medine89 anne sorusu cevapladı: "YNT:zeka testi"
Hopecum grup yazışması yaptı: "YNT:Supersiniz"
Hopecum grup yazışması yaptı: "Supersiniz"
Hopecum anne sorusu cevapladı: "YNT:sezaryen"
karco anne sorusu sordu: "memelerim ucu mkotu"
canan06 uzman sorusu cevaplandı: "biberon"
Hopecum anne sorusu cevapladı: "YNT:kızım düştü :("
hayat2012 anne sorusu cevapladı: "YNT:zeka testi"
didem6969 anne sorusu cevapladı: "YNT:hurrem sultan haman otu bıtkı yagı ve spreyı"
oglunveben anne sorusu cevapladı: "YNT:hurrem sultan haman otu bıtkı yagı ve spreyı"
hayat2012 anne sorusu cevapladı: "YNT:kızım düştü :("
oglunveben anne sorusu cevapladı: "YNT:sezaryen"
didem6969 anne sorusu sordu: "hurrem sultan haman otu bıtkı yagı ve spreyı"
hayat2012 anne sorusu cevapladı: "YNT:sezaryen"
oglunveben anne sorusu cevapladı: "YNT:zeka testi"
hayat2012 anne sorusu cevapladı: "YNT:Ilkokul da kolejmi devlet okulu mu?"
oglunveben anne sorusu cevapladı: "YNT:Ilkokul da kolejmi devlet okulu mu?"
Bruni anne sorusu sordu: "Ilkokul da kolejmi devlet okulu mu?"
oglunveben anne sorusu cevapladı: "YNT:kurt"
ddmgkhn anne sorusu cevapladı: "YNT:kabızlık"
Hopecum anne sorusu cevapladı: "YNT:kurt"
Hopecum anne sorusu cevapladı: "YNT:kurt"
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:doğum günü"
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:kurt"
seiss anne sorusu sordu: "sezaryen"
rumu anne sorusu cevapladı: "YNT:doğum günü"
gamzee93 anne sorusu sordu: "doğum günü"
gamzee93 anne sorusu cevapladı: "YNT:MAMA DEĞİŞİKLİĞİ"
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:kurt"
karak anne sorusu sordu: "kurt"
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:kızım düştü :("
Hopecum anne sorusu cevapladı: "YNT:kızım düştü :("
simay000 anne sorusu cevapladı: "YNT:zeka testi"
simay000 anne sorusu cevapladı: "YNT:kızım düştü :("
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:zeka testi"
simay000 anne sorusu cevapladı: "YNT:kızım yemek yemiyo "
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:kabızlık"
acemianne82 anne sorusu cevapladı: "YNT:kızım yemek yemiyo "
irazecrin1 anne sorusu sordu: "kızım yemek yemiyo "
z.duruu anne sorusu cevapladı: "YNT:kızım düştü :("
acemianne82 anne sorusu cevapladı: "YNT:kızım düştü :("
balilker uzman sorusu cevaplandı: "İhtiyaç Kredisi"
balilker uzman sorusu cevaplandı: "İhtiyaç Kredisi"
fat123 uzman sorusu cevaplandı: "ilaç kullanımı"
fat123 uzman sorusu cevaplandı: "ilaç kullanımı"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme hk devamı:)"
oglunveben uzman sorusu cevaplandı: "5 yaşında erkek"
oglunveben uzman sorusu cevaplandı: "5 yaşında erkek"
oglunveben uzman sorusu cevaplandı: "5 yaşında erkek"
ddmgkhn anne sorusu cevapladı: "YNT:kabızlık"
SemraTaha anne sorusu cevapladı: "YNT:İşe başlamalı mıyım ?"
pombul uzman sorusu cevaplandı: "mikroplar"
hicreterkan uzman sorusu cevaplandı: "hamile olabilir miyim?"
Svghmz uzman sorusu cevaplandı: "Kaka yapmıyor"
Svghmz uzman sorusu cevaplandı: "Kaka yapmıyor"
ddmgkhn uzman sorusu cevaplandı: "kabızlık"
ddmgkhn uzman sorusu cevaplandı: "kabızlık"
ddmgkhn uzman sorusu cevaplandı: "kabızlık"
hicreterkan uzman sorusu cevaplandı: "kaç haftalık olabilir?"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme"
fatcan uzman sorusu cevaplandı: "beslenme"
fatcan anne sorusu cevapladı: "YNT:kızım düştü :("
sinem48 uzman sorusu cevaplandı: "8 haftalık hamileyim "
helinn uzman sorusu cevaplandı: "duruş bozuklugu"
helinn uzman sorusu cevaplandı: "duruş bozuklugu"
zeynep04 uzman sorusu cevaplandı: "burun tıkanıklıgı"
izmirizmir anne sorusu sordu: "kızım düştü :("
figendefne uzman sorusu cevaplandı: "ocean portakallı balık yağ "
figendefne uzman sorusu cevaplandı: "ocean portakallı balık yağ "
figendefne uzman sorusu cevaplandı: "ocean portakallı balık yağ "
figendefne uzman sorusu cevaplandı: "ocean portakallı balık yağ "
figendefne uzman sorusu cevaplandı: "ocean portakallı balık yağ "
figendefne uzman sorusu cevaplandı: "ocean portakallı balık yağ "
cantanem58 uzman sorusu cevaplandı: "sezeryan"
esila38 uzman sorusu cevaplandı: ":("
esila38 uzman sorusu cevaplandı: ":("