Dondurulmuş besinler

17 Ağustos 2010, Salı | 742 Kez Görüntülendi
 Beğen

marketteki-kadin Besinlerin korunması ve saklanmasında temel ilke, besinin tazeyken taşıdığı özelliklerin korunması ve bozulmalarının önlenmesidir. Besinin nihai kullanıma en hazır haliyle sunulmasını sağlayan dondurulmuş besinler aynı zamanda en sağlıklı şekilde korunduklarından sağlıklı bir yaşamın önem kazandığı günümüz dünyasında tercihleri etkilemektedir. Alışveriş yaparken dondurulmuş ürünler, kuru gıdalardan sonra; en son alınmalıdır.

Buzlukta sebzeler 1 ay, etler 3 - 6 ay, tavuk 1 - 3 ay kadar saklanabilir.

Dondurulmuş ürünler bir kerede çözdürülüp kullanılmalıdır. Çözdürülen bir besin tekrar dondurulmamalıdır. Dondurulmuş sebzeler çözdürülmeden pişirilmelidir.

Dondurulmuş besinler sağlıklı mı


Hızlı şehirleşme ve sanayileşme, yemek hazırlamaya ayrılan zamanın kısalması, kişisel gelir seviyesindeki artış, çalışan kadın sayısının artması, kitle iletişim araçlarının etkisi, reklamlar, daha rahat yaşama isteği, besin tüketim alışkanlıklarındaki değişiklik gibi etmenler besin tüketiminde bir değişime yol açmıştır. Tüketimde ürün çeşitliliğine, hazır ve dondurulmuş besinlere yöneliş hızla artmaktadır.Dondurulmuş besinler sağlıklı ve güvenlidir.

Neden dondurulmuş gıda?


Besinler hasat sonrası ya da üretildikten sonra saklandıkları ortam koşulları uygun olmazsa bozulma sürecine girerler. Gerek bozulmayı önlemek gerekse besinsel ve fiziksel kaliteyi korumak için çeşitli saklama yöntemleri uygulanır. Bu yöntemler içinde soğukta ve dondurarak saklama önemli yer tutar. Saklama sürecinde besin öğeleri kaybı, besinlerin tür ve bileşimine göre değişiklik gösterdiği gibi saklama ve sıcaklık derecesine göre de değişmektedir. Besinlerin korunmasında ve saklanmasında temel ilke, besinin tazeyken taşıdığı özelliklerin korunması ve bozulmalarının önlenmesidir.

Son yıllarda, tüketicinin dondurulmuş besin konusunda bilinçlenmesi, derin dondurucu kullanımının yaygınlaşması, büyük marketlerin sayısının artması, ürün çeşitliliği, besin tüketiminde ısıtma, dondurma, mikrodalga gibi ev araçlarına uyum ve kullanım kolaylığı dondurulmuş besin tüketimini artıran etmenler olmuştur.

Meyve - sebzeler (vişne, çilek, bezelye, fasulye vb.), unlu mamuller (pizza, mantı, milföy hamur), su ürünleri (balık, karides vb.) hazır gıdalar, meyve ve suları, tavuk ürünleri ile et ve et ürünleri (köfte vb.) dondurularak işlenen besinlerden bazılarıdır. Besinler nasıl donduruluyor

Dondurulmuş besin; hasat sonrası gerekli ön hazırlık işlemlerinden geçmesi tekniğine uygun bir şekilde hazırlanması ve gerekliyse haşlandıktan sonra hücre zarları parçalanmadan “IQF” Individiul Quick Freezing Bireysel hızlı dondurma sistemi ile dondurma işlemine tabi tutulması ile edilen bir mamuldür.

Besinleri dondurarak saklama; besin çevresindeki suyu buz kristalleri haline getirerek, besinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden bozulmalarını önleyerek besinlerin normal koşullarda bileşim, yapı, görünüş, tat ve lezzetlerindeki değişiklikleri durdurarak veya yavaşlatarak besinin uzun süre dayanıklı ve kaliteli olarak kalmasını sağlayan önemli bir besin saklama yöntemidir. Bu işlem çok kısa sürelerde yapıldığında, besin değeri kayıpları daha az olmaktadır.

Soğuk zincir nedir?


Genel olarak, besin maddelerinin tat koku gibi karakteristik özelliklerinin tüketim aşamasına kadar bozulmasını önleyecek soğuk ortamlarda korunması soğuk zincir olarak tanımlanmaktadır. Dondurulmuş besin sektöründe bu zincir hayati önem taşımaktadır. Gıdaların -400C’de dondurulduktan sonra tüketimine kadar olan süreçte -180C’ye (bu sıcaklık ürün çeşidine ve amaçlanan depolama süresine göre değişebilir) düşürülen ısı ortamında depolanması ve taşınması gerekmektedir. Zincirin halkalarından bir tanesinin kopması ürünün niteliğini bozmakta, ürünün kalitesini etkilemekte ve sağlık riskleri oluşturmaktadır. Dondurulmuş besin alırken taş gibi sert olanları tercih etmek gerekir. Üzerinde buz kristali olanlar kesinlikle satın alınmamalıdır. Bu durum soğuk zincirin kırıldığının bir kanıtıdır ve besin zehirlenmeleri için davetiye niteliğindedir. Besin çözülmüş ve ardından tekrar donmuştur.

Dondurulmuş besinlerin kullanımı


Genel olarak dondurulmuş besinlerin kalitesi dondurma ve çözündürme işlemleriyle yakından ilişkilidir. Çözündürme genellikle dondurma işleminden daha yavaş olmaktadır. Besinler çözdürülürken doğru yapılmazsa kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik olarak hasara uğrayabilmektedirler. Özellikle sıcaklığın hızlı yükselmesini ve besinin fazla su kaybını önlemek için düşük sıcaklıkta hızlı çözündürme besin kalitesini sağlamak için arzu edilmektedir. Çözdürme işlemi; oda sıcaklığında, su içerisinde, kalorifer üzerinde ya da altında, hafif ateşte veya güneşli yerlerde bekletilerek yapılmamalıdır. Çözdürme işlemi; buzdolabının alt raflarında bekletilerek, su geçirmeyen naylon torbalara sıkıca sarılıp akan soğuk su altında tutularak veya mikrodalga fırının çözdürme programında yapılmalıdır. Çözdürülmüş besinler bekletilmeden pişirilmelidir.
İlgili Etiketler: beslenme,dondurulmuş ürün

İlgili Uzman Makaleleri
tam tahilli ekmek
Ekmeksiz diyet kilo aldırır! “Ekmeği kes, kilo ver!” diyetle ilgili en yaygın söylenen şeylerdendir ancak yapılan bi devamı...
 Beğen 3 anne beğendi 271 kez görüntülendi
DEHB beslenme
Dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğu olan çocuğa özel beslenme Dikkat Eksikliği ve Hiperaktivite Bozukluğu nöro-psikiyatrik bir rahatsızlıktır ve kendine has bir devamı...
 Beğen 4 anne beğendi 263 kez görüntülendi
yaz ve diyet
Forma girmeye çalışırken hastanelik olmayın! Yazın yaklaşmasıyla birlikte pek çok kişi, forma girme veya kilolardan kurtulma çabası içine giriyo devamı...
 Beğen 3 anne beğendi 133 kez görüntülendi
obezite
Çocukluk çağı obezitesine dikkat! Bireyin boy uzunluğuna göre vücutta sağlığı bozacak şekilde aşırı miktarlarda yağ birikimi olarak t devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 158 kez görüntülendi
bebek beslenmesi sonnn
0-1 yaş arasında bu besinlere dikkat!
Sernaz Çakır Ercil ( Beslenme ve Diyet)
6. aydan sonra verilmeye başlanması tavsiye edilen tamamlayıcı besinler, çocuğa beslenme alışkanlık devamı...
 Beğen 4 anne beğendi 7470 kez görüntülendi
hamilelikte demir eksikligi
Hamilelikte demirden zengin beslenme için öneriler Demir, sağlıklı büyüme ve bağışıklık sisteminin gelişmesi için gerekli olduğundan gereksinimi hamil devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 1021 kez görüntülendi
bebek beslenmesi
0-1 yaş bebek beslenmesi ve tamamlayıcı besinler
Sernaz Çakır Ercil ( Beslenme ve Diyet)
Beslenme yaşamın her döneminde önemli olsa da büyüme ve gelişmenin en hızlı olduğu, yaşama sağlıklı devamı...
 Beğen 5 anne beğendi 4557 kez görüntülendi
Teksüt
Ofis çalışanları için sağlıklı atıştırmalıklar! Hareketsiz yaşam, düzensiz beslenme ve yoğun stres altında çalışma, ofis çalışanlarının ilerleyen y devamı...
 Beğen 929 kez görüntülendi
ergenlik
Ergenlik döneminde ciltteki değişimler için alınabilecek önlemler Çocukluktan yetişkinliğe dönüşün en sancılı dönemi olan ergenlik, sadece ruhsal olarak değil bedens devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 469 kez görüntülendi
grip
Gribe yakalanmamak için, gribe yakalandıysanız... Türkiye’de yakın zamanda ortaya çıkan, insanları hastaneye düşürecek kadar etkili olan; burun devamı...
 Beğen 1143 kez görüntülendi

anneysen.com'un içeriği, sadece bilgilendirmeye yöneliktir ve bire bir olarak çözüm, sonuç, hukuki görüş, tıbbi teşhis, tedavi veya reçete bilgisi özelliği taşımamaktadır. Burada sunulan içerikler anneysen.com veya uzmanlar tarafından cevaplanan soruların derlenerek Site Yöneticisinin adıyla yayınlanmasıyla ya da uzmanlar tarafından yazılmış makalelerin uzman imzasıyla yayınlanmasıyla oluşturulmaktadır. Buradaki bilgilerin kesin doğruluğu garanti edilmemektedir. Uzmanlar’ın kendilerine sorulan sorulara verdikleri cevaplarla, diğer tüm makale, yorum ve yazılarının sorumluluğu tamamen kendilerine aittir. Aynı konuda uzman olan kişilerin aynı konuda birbiriyle çelişik cevap verebildiği haller olabilir ve bu doğaldır. Bu gibi durumlar anneysen.com'u bağlamaz ve bu tür bir şart altında tüm sorumluluk tamamen ilgili uzmanlara aittir. Uzman görüşleri sadece tavsiye niteliğindedir, gerekli görüldüğünde ilgili uzmana başvurmanız önerilir. anneysen.com internet sitesinde yer alan tüm içerikler Anneysen Bilişim Teknolojileri Reklam Yayıncılık ve İletişim Hizmetleri A.Ş. ne aittir. İlgili içeriklerin izin alınmaksızın ve kaynak gösterilmeksizin kopyalamak suretiyle yayınlaması halinde ilgili kişiler hakkında hukuki ve cezai işlem başlatılacaktır.
 
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:dogum"
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
cicicansu anne sorusu cevapladı: "YNT:siz kaç numarasınız kızlar"
cicicansu anne sorusu cevapladı: "YNT:Obeez"
tataria anne sorusu sordu: "TEDİRGİNİM .(("
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:Obeez"
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:acil cevap verebilirmsiniz"
ferhangurcay uzman sorusu cevaplandı: "okul öncesi zeka testleri"
tataria anne sorusu cevapladı: "YNT:dogum"
tataria anne sorusu sordu: "vitamin"
rumu anne sorusu cevapladı: "YNT:acil cevap verebilirmsiniz"
acemianne82 anne sorusu cevapladı: "YNT:sac boyama"
acemianne82 anne sorusu cevapladı: "YNT:emzik"
byzprens anne sorusu cevapladı: "YNT:isimsiz lütfen"
cyoncalik anne sorusu cevapladı: "YNT:dogum"
isimine anne sorusu cevapladı: "YNT:sac boyama"
ebrarkara uzman sorusu cevaplandı: "merhaba"
ayserayse 2. el ürün ekledi: "baybyjorn kanguru"
ayserayse 2. el ürün ekledi: "baybyjorn kanguru"
sibelmit uzman sorusu cevaplandı: "uyku:("
ceydagul uzman sorusu cevaplandı: "bebegımın kakasını gecıktırme sorunu"
kevos anne sorusu cevapladı: "YNT:ne zaman işe dönmeliyim"
k.eren anne sorusu cevapladı: "YNT:siz kaç numarasınız kızlar"
k.eren anne sorusu cevapladı: "YNT:dogum"
byzzmr anne sorusu cevapladı: "YNT:siz kaç numarasınız kızlar"
byzprens anne sorusu cevapladı: "YNT:siz kaç numarasınız kızlar"
byzprens grup yazışması yaptı: "YNT:profiterol"
byzprens grup yazışması yaptı: "profiterol"
cicicansu anne sorusu cevapladı: "YNT:siz kaç numarasınız kızlar"
melek. anne sorusu cevapladı: "YNT:bebeğim sürekli ağlıyor "
melek. anne sorusu cevapladı: "YNT:sac boyama"
ebuber anne sorusu cevapladı: "YNT:acil cevap verebilirmsiniz"
byzzmr anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
ebuber anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
byzprens grup yazışması yaptı: "YNT:canım"
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:acil cevap verebilirmsiniz"
beroj anne sorusu cevapladı: "YNT:dogum"
beroj anne sorusu cevapladı: "YNT:isimsiz lütfen"
z.duruu anne sorusu cevapladı: "YNT:isimsiz lütfen"
z.duruu anne sorusu cevapladı: "YNT:acil cevap verebilirmsiniz"
ismican anne sorusu cevapladı: "YNT:acil cevap verebilirmsiniz"
ismican anne sorusu cevapladı: "YNT:acil cevap verebilirmsiniz"
AnnelikGuzel anne sorusu cevapladı: "YNT:sac boyama"
ismican anne sorusu cevapladı: "YNT:isimsiz lütfen"
ismican anne sorusu cevapladı: "YNT:bebeğim sürekli ağlıyor "
ismican anne sorusu cevapladı: "YNT:ne zaman işe dönmeliyim"
anneku anne sorusu sordu: "sac boyama"
ismican anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
NRGL anne sorusu sordu: "bebeğim sürekli ağlıyor "
AnnelikGuzel anne sorusu cevapladı: "YNT:ne zaman işe dönmeliyim"
kevos anne sorusu sordu: "ne zaman işe dönmeliyim"
AnnelikGuzel anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
ebuber anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
Seyfi anne sorusu sordu: "isimsiz lütfen"
AnnelikGuzel anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
ebuber anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
rumu anne sorusu cevapladı: "YNT:acil cevap verebilirmsiniz"
AnnelikGuzel anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
rumu anne sorusu cevapladı: "YNT:acil cevap verebilirmsiniz"
AnnelikGuzel anne sorusu cevapladı: "YNT:emzik"
ebuber anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
melek. anne sorusu cevapladı: "YNT:dogum"
AnnelikGuzel anne sorusu cevapladı: "YNT:Obeez"
AnnelikGuzel anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
elifatihm anne sorusu cevapladı: "YNT:dogum"
ebuber anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
ayla68 anne sorusu sordu: "dogum"
elifatihm anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
ebuber anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
AnnelikGuzel anne sorusu cevapladı: "YNT:ne cevap vermeli?"
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:gaz proplemi yasayan annelr"
ebuber anne sorusu sordu: "ne cevap vermeli?"
emircik grup yazışması yaptı: "YNT:yeni doğan bebeğe kolay yelek yapımı"
emircik grup yazışması yaptı: "YNT:magnet"
emircik grup yazışması yaptı: "YNT:magnet"
batar anne sorusu cevapladı: "YNT:Kızımız Neden ağlıyor anlamıyoruz."
emircik grup yazışması yaptı: "canım"
k.eren anne sorusu cevapladı: "YNT:Ekmek"
elifatihm anne sorusu cevapladı: "YNT:Obeez"
k.eren anne sorusu cevapladı: "YNT:hastahane?"
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:hastahane?"
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:İnce Motor Becerileri"
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:Kızımız Neden ağlıyor anlamıyoruz."
Azeynep2013 anne sorusu cevapladı: "YNT:Kızımız Neden ağlıyor anlamıyoruz."