Dondurulmuş besinler

17 Ağustos 2010, Salı | 932 Kez Görüntülendi
 Beğen

marketteki-kadin Besinlerin korunması ve saklanmasında temel ilke, besinin tazeyken taşıdığı özelliklerin korunması ve bozulmalarının önlenmesidir. Besinin nihai kullanıma en hazır haliyle sunulmasını sağlayan dondurulmuş besinler aynı zamanda en sağlıklı şekilde korunduklarından sağlıklı bir yaşamın önem kazandığı günümüz dünyasında tercihleri etkilemektedir. Alışveriş yaparken dondurulmuş ürünler, kuru gıdalardan sonra; en son alınmalıdır.

Buzlukta sebzeler 1 ay, etler 3 - 6 ay, tavuk 1 - 3 ay kadar saklanabilir.

Dondurulmuş ürünler bir kerede çözdürülüp kullanılmalıdır. Çözdürülen bir besin tekrar dondurulmamalıdır. Dondurulmuş sebzeler çözdürülmeden pişirilmelidir.

Dondurulmuş besinler sağlıklı mı


Hızlı şehirleşme ve sanayileşme, yemek hazırlamaya ayrılan zamanın kısalması, kişisel gelir seviyesindeki artış, çalışan kadın sayısının artması, kitle iletişim araçlarının etkisi, reklamlar, daha rahat yaşama isteği, besin tüketim alışkanlıklarındaki değişiklik gibi etmenler besin tüketiminde bir değişime yol açmıştır. Tüketimde ürün çeşitliliğine, hazır ve dondurulmuş besinlere yöneliş hızla artmaktadır.Dondurulmuş besinler sağlıklı ve güvenlidir.

Neden dondurulmuş gıda?


Besinler hasat sonrası ya da üretildikten sonra saklandıkları ortam koşulları uygun olmazsa bozulma sürecine girerler. Gerek bozulmayı önlemek gerekse besinsel ve fiziksel kaliteyi korumak için çeşitli saklama yöntemleri uygulanır. Bu yöntemler içinde soğukta ve dondurarak saklama önemli yer tutar. Saklama sürecinde besin öğeleri kaybı, besinlerin tür ve bileşimine göre değişiklik gösterdiği gibi saklama ve sıcaklık derecesine göre de değişmektedir. Besinlerin korunmasında ve saklanmasında temel ilke, besinin tazeyken taşıdığı özelliklerin korunması ve bozulmalarının önlenmesidir.

Son yıllarda, tüketicinin dondurulmuş besin konusunda bilinçlenmesi, derin dondurucu kullanımının yaygınlaşması, büyük marketlerin sayısının artması, ürün çeşitliliği, besin tüketiminde ısıtma, dondurma, mikrodalga gibi ev araçlarına uyum ve kullanım kolaylığı dondurulmuş besin tüketimini artıran etmenler olmuştur.

Meyve - sebzeler (vişne, çilek, bezelye, fasulye vb.), unlu mamuller (pizza, mantı, milföy hamur), su ürünleri (balık, karides vb.) hazır gıdalar, meyve ve suları, tavuk ürünleri ile et ve et ürünleri (köfte vb.) dondurularak işlenen besinlerden bazılarıdır. Besinler nasıl donduruluyor

Dondurulmuş besin; hasat sonrası gerekli ön hazırlık işlemlerinden geçmesi tekniğine uygun bir şekilde hazırlanması ve gerekliyse haşlandıktan sonra hücre zarları parçalanmadan “IQF” Individiul Quick Freezing Bireysel hızlı dondurma sistemi ile dondurma işlemine tabi tutulması ile edilen bir mamuldür.

Besinleri dondurarak saklama; besin çevresindeki suyu buz kristalleri haline getirerek, besinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden bozulmalarını önleyerek besinlerin normal koşullarda bileşim, yapı, görünüş, tat ve lezzetlerindeki değişiklikleri durdurarak veya yavaşlatarak besinin uzun süre dayanıklı ve kaliteli olarak kalmasını sağlayan önemli bir besin saklama yöntemidir. Bu işlem çok kısa sürelerde yapıldığında, besin değeri kayıpları daha az olmaktadır.

Soğuk zincir nedir?


Genel olarak, besin maddelerinin tat koku gibi karakteristik özelliklerinin tüketim aşamasına kadar bozulmasını önleyecek soğuk ortamlarda korunması soğuk zincir olarak tanımlanmaktadır. Dondurulmuş besin sektöründe bu zincir hayati önem taşımaktadır. Gıdaların -400C’de dondurulduktan sonra tüketimine kadar olan süreçte -180C’ye (bu sıcaklık ürün çeşidine ve amaçlanan depolama süresine göre değişebilir) düşürülen ısı ortamında depolanması ve taşınması gerekmektedir. Zincirin halkalarından bir tanesinin kopması ürünün niteliğini bozmakta, ürünün kalitesini etkilemekte ve sağlık riskleri oluşturmaktadır. Dondurulmuş besin alırken taş gibi sert olanları tercih etmek gerekir. Üzerinde buz kristali olanlar kesinlikle satın alınmamalıdır. Bu durum soğuk zincirin kırıldığının bir kanıtıdır ve besin zehirlenmeleri için davetiye niteliğindedir. Besin çözülmüş ve ardından tekrar donmuştur.

Dondurulmuş besinlerin kullanımı


Genel olarak dondurulmuş besinlerin kalitesi dondurma ve çözündürme işlemleriyle yakından ilişkilidir. Çözündürme genellikle dondurma işleminden daha yavaş olmaktadır. Besinler çözdürülürken doğru yapılmazsa kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik olarak hasara uğrayabilmektedirler. Özellikle sıcaklığın hızlı yükselmesini ve besinin fazla su kaybını önlemek için düşük sıcaklıkta hızlı çözündürme besin kalitesini sağlamak için arzu edilmektedir. Çözdürme işlemi; oda sıcaklığında, su içerisinde, kalorifer üzerinde ya da altında, hafif ateşte veya güneşli yerlerde bekletilerek yapılmamalıdır. Çözdürme işlemi; buzdolabının alt raflarında bekletilerek, su geçirmeyen naylon torbalara sıkıca sarılıp akan soğuk su altında tutularak veya mikrodalga fırının çözdürme programında yapılmalıdır. Çözdürülmüş besinler bekletilmeden pişirilmelidir.
İlgili Etiketler: beslenme,dondurulmuş ürün

İlgili Uzman Makaleleri
hamilelikte balik tuketimi
Hamilelik döneminde balık tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler Protein kaynağı ve sağlıklı bir besin olan balığın tüketimi her zaman önemli iken araştırmalar; ham devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 706 kez görüntülendi
seker bayrami
Oruç sonrası bayrama yumuşak geçiş için 11 tavsiye Basit sağlık tüyoları ile sağlıklı bir Ramazan Bayramı geçirmek mümkün. Özellikle Ramazan'da oruç t devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 283 kez görüntülendi
reflu ve oruc
Reflü hastalarına özel iftar ve sahur önerileri Ramazan ayında hem beslenme düzeninin tamamen değişmesi hem iftar ve sahurda mideye aşırı yüklenme devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 683 kez görüntülendi
ramazan sofralari
Sağlıklı bir Ramazan geçirmek için 14 beslenme tavsiyesi Beslenme düzeninin tamamen değiştiği Ramazan ayında iftar ve sahur mönülerini tok tutan besinlerle devamı...
 Beğen 2 anne beğendi 605 kez görüntülendi
kahvalti
Ramazan özel mönü örnekleri Hem iradenin hem de midenin sınandığı çok özel bir ay olan Ramazan'da bir kereden bir şey olmaz den devamı...
 Beğen 5 anne beğendi 822 kez görüntülendi
seftali ve incir
Ramazan’da meyve tüketmeyi ihmal etmeyin! Ramazan’la birlikte değişen beslenme düzeni beraberinde mide ve bağırsak problemlerini getire devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 735 kez görüntülendi
obeziteev han
Ev hanımları, obeziteye dikkat! Obezite, gelişmiş toplumlarda erkeklerde, gelişmekte olan toplumlarda ise kadınlarda daha sık görül devamı...
 Beğen 3 anne beğendi 927 kez görüntülendi
yeme bozukl
Ergenlerin yüzde 5'inde yeme bozukluğu var! Güzellik kavramının zayıf kadın/ atletik erkek kalıbına sıkıştırılması, diyet kavramının ise sağlık devamı...
 Beğen 2 anne beğendi 822 kez görüntülendi
26 yas beslenme
2-6 yaşlar arası çocuk beslenmesinde dikkat edilmesi gerekenler Sağlıklı büyüme ve gelişme için düzenli ve dengeli beslenme, özellikle 2-6 yaş arasındaki çocuğa be devamı...
 Beğen 7 anne beğendi 9834 kez görüntülendi
tam tahilli ekmek
Ekmeksiz diyet kilo aldırır! “Ekmeği kes, kilo ver!” diyetle ilgili en yaygın söylenen şeylerdendir ancak yapılan bi devamı...
 Beğen 5 anne beğendi 2022 kez görüntülendi

anneysen.com'un içeriği, sadece bilgilendirmeye yöneliktir ve bire bir olarak çözüm, sonuç, hukuki görüş, tıbbi teşhis, tedavi veya reçete bilgisi özelliği taşımamaktadır. Burada sunulan içerikler anneysen.com veya uzmanlar tarafından cevaplanan soruların derlenerek Site Yöneticisinin adıyla yayınlanmasıyla ya da uzmanlar tarafından yazılmış makalelerin uzman imzasıyla yayınlanmasıyla oluşturulmaktadır. Buradaki bilgilerin kesin doğruluğu garanti edilmemektedir. Uzmanlar’ın kendilerine sorulan sorulara verdikleri cevaplarla, diğer tüm makale, yorum ve yazılarının sorumluluğu tamamen kendilerine aittir. Aynı konuda uzman olan kişilerin aynı konuda birbiriyle çelişik cevap verebildiği haller olabilir ve bu doğaldır. Bu gibi durumlar anneysen.com'u bağlamaz ve bu tür bir şart altında tüm sorumluluk tamamen ilgili uzmanlara aittir. Uzman görüşleri sadece tavsiye niteliğindedir, gerekli görüldüğünde ilgili uzmana başvurmanız önerilir. anneysen.com internet sitesinde yer alan tüm içerikler Anneysen Bilişim Teknolojileri Reklam Yayıncılık ve İletişim Hizmetleri A.Ş. ne aittir. İlgili içeriklerin izin alınmaksızın ve kaynak gösterilmeksizin kopyalamak suretiyle yayınlaması halinde ilgili kişiler hakkında hukuki ve cezai işlem başlatılacaktır.
 
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:Ek gıdaaaa !!"
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:bebeklerde kaka yapma sıklığı"
regezya anne sorusu sordu: "bebeklerde kaka yapma sıklığı"
pfdk uzman sorusu cevaplandı: "kasinti ve catlak"
glsema anne sorusu cevapladı: "YNT:D vitamini"
can_ates anne sorusu sordu: "D vitamini"
emine18 uzman sorusu cevaplandı: "merhaba"
glsema anne sorusu sordu: "sütüm yetmiyor mu"
emine25 uzman sorusu cevaplandı: "bülent bey"
tekdogrum uzman sorusu cevaplandı: "tesekkurler"
zehraali uzman sorusu cevaplandı: "gebelik"
anneysen anne sorusu sordu: "4-6 yaş için oyuncak önerileriniz neler?"
meleklerimm anne sorusu cevapladı: "YNT:Sizler nasil atlattiniz? "
meleklerimm anne sorusu cevapladı: "YNT:Sizler nasil atlattiniz? "
enesbebek anne sorusu cevapladı: "YNT:bebeğimin durumu"
HELBESTSEMRA anne sorusu cevapladı: "YNT:EK GIDA"
Didemia anne sorusu cevapladı: "YNT:amway"
Didemia anne sorusu cevapladı: "YNT:ne yapacağım bilmiyorum ..yemiyor oğlum. "
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:ACIL.... Dogum basladimi "
duyquseln anne sorusu cevapladı: "YNT:amway"
neumum anne sorusu cevapladı: "YNT:ACIL.... Dogum basladimi "
tubaavci anne sorusu cevapladı: "YNT:park yatak"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:Sizler nasil atlattiniz? "
duyquseln anne sorusu cevapladı: "YNT:Ek gıdaaaa !!"
tubaavci anne sorusu cevapladı: "YNT:park yatak"
baharkls87 anne sorusu cevapladı: "YNT:amway"
Didemia anne sorusu cevapladı: "YNT:Ek gıdaaaa !!"
simay000 anne sorusu cevapladı: "YNT:duvar"
glsema anne sorusu cevapladı: "YNT:duvar"
tubaavci anne sorusu cevapladı: "YNT:Sizler nasil atlattiniz? "
glsema anne sorusu cevapladı: "YNT:bebekler icin oyun halisi"
emrelif anne sorusu cevapladı: "YNT:Ek gıdaaaa !!"
emrelif anne sorusu cevapladı: "YNT:Sizler nasil atlattiniz? "
rabia2009 uzman sorusu cevaplandı: "Yardim lütfen"
erdogdu uzman sorusu cevaplandı: "işe başlama"
Adalet03 uzman sorusu cevaplandı: "kayınvalidemin alınganlığı"
sabis_ismail anne sorusu sordu: "Ek gıdaaaa !!"
sturm anne sorusu cevapladı: "YNT:Sizler nasil atlattiniz? "
YagmurKoca anne sorusu cevapladı: "YNT:oglum biberon ve mama kabul etmiyor ne yapabilirim"
YagmurKoca anne sorusu sordu: "ne yapacağım bilmiyorum ..yemiyor oğlum. "
emrelif anne sorusu cevapladı: "YNT:Azı diş cıkarma"
BENBENGUL anne sorusu cevapladı: "YNT:Azı diş cıkarma"
bottesini anne sorusu cevapladı: "YNT:ek gıda"
dermecatma anne sorusu sordu: "Sizler nasil atlattiniz? "
senanne Yeni blog yazısı eklendi: "İki erkek ve bir küçük kadın"
emrelif anne sorusu cevapladı: "YNT:önerileriniz neler?"
EsraZehraa anne sorusu cevapladı: "YNT:duvar"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:önerileriniz neler?"
emrelif anne sorusu cevapladı: "YNT:önerileriniz neler?"
simay000 anne sorusu sordu: "duvar"
simay000 anne sorusu sordu: "balık"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:bebekler icin oyun halisi"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:önerileriniz neler?"
emrelif anne sorusu cevapladı: "YNT:bebeğimin durumu"
simay000 anne sorusu sordu: "amway"
emrelif anne sorusu cevapladı: "YNT:önerileriniz neler?"
emrelif anne sorusu cevapladı: "YNT:bebekler icin oyun halisi"
hatice70 anne sorusu cevapladı: "YNT:fazla kilolarrrrr "
ngul11 anne sorusu cevapladı: "YNT:park yatak"
TELEVIZYONN uzman sorusu cevaplandı: "18 AYLIK BEBEĞİME NE TÜR KİTAPLAR ALABİLİRİM"
glsema anne sorusu cevapladı: "YNT:bebekler icin oyun halisi"
dimetoka anne sorusu cevapladı: "YNT:ACIL.... Dogum basladimi "
dimetoka anne sorusu cevapladı: "YNT:önerileriniz neler?"
dimetoka anne sorusu sordu: "ERKEN DOĞUM"
fatosezra anne sorusu cevapladı: "YNT:ben yapmadim o yapti"
fatosezra anne sorusu cevapladı: "YNT:minik eller"
fatosezra anne sorusu cevapladı: "YNT:bebekler icin oyun halisi"
fatosezra anne sorusu cevapladı: "YNT:ek gıda"
enesbebek anne sorusu sordu: "bebeğimin durumu"
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:bebekler icin oyun halisi"
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:fazla kilolarrrrr "
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:eLi SüreKli KafasinDaa Neden Acaba"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:minik eller"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:bebekler icin oyun halisi"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:ACİL CEVAPLARINIZI BEKLİYORUM"
hatice70 anne sorusu sordu: "fazla kilolarrrrr "
ELVIN_2607 anne sorusu cevapladı: "YNT:ACİL CEVAPLARINIZI BEKLİYORUM"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:ACIL.... Dogum basladimi "
meleklerimm anne sorusu cevapladı: "YNT:ACIL.... Dogum basladimi "
meleklerimm anne sorusu cevapladı: "YNT:ACIL.... Dogum basladimi "
meleklerimm anne sorusu cevapladı: "YNT:ACİL CEVAPLARINIZI BEKLİYORUM"
dream3 anne sorusu cevapladı: "YNT:2 aylik kizim hala ellerini acmadi"
dream3 anne sorusu cevapladı: "YNT:kizim bagira bagira cok kotu aglio "
BENBENGUL anne sorusu cevapladı: "YNT:park yatak"
dream3 anne sorusu cevapladı: "YNT:ACİL CEVAPLARINIZI BEKLİYORUM"
dream3 anne sorusu cevapladı: "YNT:ACIL.... Dogum basladimi "
kirlangic anne sorusu sordu: "gece sik uyanma"
ikranazpelin anne sorusu cevapladı: "YNT:ACIL.... Dogum basladimi "
BENBENGUL anne sorusu sordu: "Azı diş cıkarma"
BENBENGUL anne sorusu cevapladı: "YNT:park yatak"
elifrumeysa uzman sorusu cevaplandı: "eşimle anlaşamıyorum"
BENBENGUL anne sorusu cevapladı: "YNT:park yatak"
glsema anne sorusu cevapladı: "YNT:ACİL CEVAPLARINIZI BEKLİYORUM"