Dondurulmuş besinler

17 Ağustos 2010, Salı | 882 Kez Görüntülendi
 Beğen

marketteki-kadin Besinlerin korunması ve saklanmasında temel ilke, besinin tazeyken taşıdığı özelliklerin korunması ve bozulmalarının önlenmesidir. Besinin nihai kullanıma en hazır haliyle sunulmasını sağlayan dondurulmuş besinler aynı zamanda en sağlıklı şekilde korunduklarından sağlıklı bir yaşamın önem kazandığı günümüz dünyasında tercihleri etkilemektedir. Alışveriş yaparken dondurulmuş ürünler, kuru gıdalardan sonra; en son alınmalıdır.

Buzlukta sebzeler 1 ay, etler 3 - 6 ay, tavuk 1 - 3 ay kadar saklanabilir.

Dondurulmuş ürünler bir kerede çözdürülüp kullanılmalıdır. Çözdürülen bir besin tekrar dondurulmamalıdır. Dondurulmuş sebzeler çözdürülmeden pişirilmelidir.

Dondurulmuş besinler sağlıklı mı


Hızlı şehirleşme ve sanayileşme, yemek hazırlamaya ayrılan zamanın kısalması, kişisel gelir seviyesindeki artış, çalışan kadın sayısının artması, kitle iletişim araçlarının etkisi, reklamlar, daha rahat yaşama isteği, besin tüketim alışkanlıklarındaki değişiklik gibi etmenler besin tüketiminde bir değişime yol açmıştır. Tüketimde ürün çeşitliliğine, hazır ve dondurulmuş besinlere yöneliş hızla artmaktadır.Dondurulmuş besinler sağlıklı ve güvenlidir.

Neden dondurulmuş gıda?


Besinler hasat sonrası ya da üretildikten sonra saklandıkları ortam koşulları uygun olmazsa bozulma sürecine girerler. Gerek bozulmayı önlemek gerekse besinsel ve fiziksel kaliteyi korumak için çeşitli saklama yöntemleri uygulanır. Bu yöntemler içinde soğukta ve dondurarak saklama önemli yer tutar. Saklama sürecinde besin öğeleri kaybı, besinlerin tür ve bileşimine göre değişiklik gösterdiği gibi saklama ve sıcaklık derecesine göre de değişmektedir. Besinlerin korunmasında ve saklanmasında temel ilke, besinin tazeyken taşıdığı özelliklerin korunması ve bozulmalarının önlenmesidir.

Son yıllarda, tüketicinin dondurulmuş besin konusunda bilinçlenmesi, derin dondurucu kullanımının yaygınlaşması, büyük marketlerin sayısının artması, ürün çeşitliliği, besin tüketiminde ısıtma, dondurma, mikrodalga gibi ev araçlarına uyum ve kullanım kolaylığı dondurulmuş besin tüketimini artıran etmenler olmuştur.

Meyve - sebzeler (vişne, çilek, bezelye, fasulye vb.), unlu mamuller (pizza, mantı, milföy hamur), su ürünleri (balık, karides vb.) hazır gıdalar, meyve ve suları, tavuk ürünleri ile et ve et ürünleri (köfte vb.) dondurularak işlenen besinlerden bazılarıdır. Besinler nasıl donduruluyor

Dondurulmuş besin; hasat sonrası gerekli ön hazırlık işlemlerinden geçmesi tekniğine uygun bir şekilde hazırlanması ve gerekliyse haşlandıktan sonra hücre zarları parçalanmadan “IQF” Individiul Quick Freezing Bireysel hızlı dondurma sistemi ile dondurma işlemine tabi tutulması ile edilen bir mamuldür.

Besinleri dondurarak saklama; besin çevresindeki suyu buz kristalleri haline getirerek, besinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden bozulmalarını önleyerek besinlerin normal koşullarda bileşim, yapı, görünüş, tat ve lezzetlerindeki değişiklikleri durdurarak veya yavaşlatarak besinin uzun süre dayanıklı ve kaliteli olarak kalmasını sağlayan önemli bir besin saklama yöntemidir. Bu işlem çok kısa sürelerde yapıldığında, besin değeri kayıpları daha az olmaktadır.

Soğuk zincir nedir?


Genel olarak, besin maddelerinin tat koku gibi karakteristik özelliklerinin tüketim aşamasına kadar bozulmasını önleyecek soğuk ortamlarda korunması soğuk zincir olarak tanımlanmaktadır. Dondurulmuş besin sektöründe bu zincir hayati önem taşımaktadır. Gıdaların -400C’de dondurulduktan sonra tüketimine kadar olan süreçte -180C’ye (bu sıcaklık ürün çeşidine ve amaçlanan depolama süresine göre değişebilir) düşürülen ısı ortamında depolanması ve taşınması gerekmektedir. Zincirin halkalarından bir tanesinin kopması ürünün niteliğini bozmakta, ürünün kalitesini etkilemekte ve sağlık riskleri oluşturmaktadır. Dondurulmuş besin alırken taş gibi sert olanları tercih etmek gerekir. Üzerinde buz kristali olanlar kesinlikle satın alınmamalıdır. Bu durum soğuk zincirin kırıldığının bir kanıtıdır ve besin zehirlenmeleri için davetiye niteliğindedir. Besin çözülmüş ve ardından tekrar donmuştur.

Dondurulmuş besinlerin kullanımı


Genel olarak dondurulmuş besinlerin kalitesi dondurma ve çözündürme işlemleriyle yakından ilişkilidir. Çözündürme genellikle dondurma işleminden daha yavaş olmaktadır. Besinler çözdürülürken doğru yapılmazsa kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik olarak hasara uğrayabilmektedirler. Özellikle sıcaklığın hızlı yükselmesini ve besinin fazla su kaybını önlemek için düşük sıcaklıkta hızlı çözündürme besin kalitesini sağlamak için arzu edilmektedir. Çözdürme işlemi; oda sıcaklığında, su içerisinde, kalorifer üzerinde ya da altında, hafif ateşte veya güneşli yerlerde bekletilerek yapılmamalıdır. Çözdürme işlemi; buzdolabının alt raflarında bekletilerek, su geçirmeyen naylon torbalara sıkıca sarılıp akan soğuk su altında tutularak veya mikrodalga fırının çözdürme programında yapılmalıdır. Çözdürülmüş besinler bekletilmeden pişirilmelidir.
İlgili Etiketler: beslenme,dondurulmuş ürün

İlgili Uzman Makaleleri
seker bayrami
Oruç sonrası bayrama yumuşak geçi�� için 11 tavsiye Basit sağlık tüyoları ile sağlıklı bir Ramazan Bayramı geçirmek mümkün. Özellikle Ramazan'da oruç t devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 41 kez görüntülendi
reflu ve oruc
Reflü hastalarına özel iftar ve sahur önerileri Ramazan ayında hem beslenme düzeninin tamamen değişmesi hem iftar ve sahurda mideye aşırı yüklenme devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 508 kez görüntülendi
ramazan sofralari
Sağlıklı bir Ramazan geçirmek için 14 beslenme tavsiyesi Beslenme düzeninin tamamen değiştiği Ramazan ayında iftar ve sahur mönülerini tok tutan besinlerle devamı...
 Beğen 2 anne beğendi 487 kez görüntülendi
kahvalti
Ramazan özel mönü örnekleri Hem iradenin hem de midenin sınandığı çok özel bir ay olan Ramazan'da bir kereden bir şey olmaz den devamı...
 Beğen 5 anne beğendi 631 kez görüntülendi
seftali ve incir
Ramazan’da meyve tüketmeyi ihmal etmeyin! Ramazan’la birlikte değişen beslenme düzeni beraberinde mide ve bağırsak problemlerini getire devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 426 kez görüntülendi
obeziteev han
Ev hanımları, obeziteye dikkat! Obezite, gelişmiş toplumlarda erkeklerde, gelişmekte olan toplumlarda ise kadınlarda daha sık görül devamı...
 Beğen 3 anne beğendi 694 kez görüntülendi
yeme bozukl
Ergenlerin yüzde 5'inde yeme bozukluğu var! Güzellik kavramının zayıf kadın/ atletik erkek kalıbına sıkıştırılması, diyet kavramının ise sağlık devamı...
 Beğen 2 anne beğendi 620 kez görüntülendi
26 yas beslenme
2-6 yaşlar arası çocuk beslenmesinde dikkat edilmesi gerekenler Sağlıklı büyüme ve gelişme için düzenli ve dengeli beslenme, özellikle 2-6 yaş arasındaki çocuğa be devamı...
 Beğen 7 anne beğendi 7495 kez görüntülendi
tam tahilli ekmek
Ekmeksiz diyet kilo aldırır! “Ekmeği kes, kilo ver!” diyetle ilgili en yaygın söylenen şeylerdendir ancak yapılan bi devamı...
 Beğen 3 anne beğendi 1631 kez görüntülendi
DEHB beslenme
Dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğu olan çocuğa özel beslenme Dikkat Eksikliği ve Hiperaktivite Bozukluğu nöro-psikiyatrik bir rahatsızlıktır ve kendine has bir devamı...
 Beğen 4 anne beğendi 2314 kez görüntülendi

HUGGİES

Huggies Little Swimmers

19,89 TL 13,99 TL

%30 İndirim

anneysen.com'un içeriği, sadece bilgilendirmeye yöneliktir ve bire bir olarak çözüm, sonuç, hukuki görüş, tıbbi teşhis, tedavi veya reçete bilgisi özelliği taşımamaktadır. Burada sunulan içerikler anneysen.com veya uzmanlar tarafından cevaplanan soruların derlenerek Site Yöneticisinin adıyla yayınlanmasıyla ya da uzmanlar tarafından yazılmış makalelerin uzman imzasıyla yayınlanmasıyla oluşturulmaktadır. Buradaki bilgilerin kesin doğruluğu garanti edilmemektedir. Uzmanlar’ın kendilerine sorulan sorulara verdikleri cevaplarla, diğer tüm makale, yorum ve yazılarının sorumluluğu tamamen kendilerine aittir. Aynı konuda uzman olan kişilerin aynı konuda birbiriyle çelişik cevap verebildiği haller olabilir ve bu doğaldır. Bu gibi durumlar anneysen.com'u bağlamaz ve bu tür bir şart altında tüm sorumluluk tamamen ilgili uzmanlara aittir. Uzman görüşleri sadece tavsiye niteliğindedir, gerekli görüldüğünde ilgili uzmana başvurmanız önerilir. anneysen.com internet sitesinde yer alan tüm içerikler Anneysen Bilişim Teknolojileri Reklam Yayıncılık ve İletişim Hizmetleri A.Ş. ne aittir. İlgili içeriklerin izin alınmaksızın ve kaynak gösterilmeksizin kopyalamak suretiyle yayınlaması halinde ilgili kişiler hakkında hukuki ve cezai işlem başlatılacaktır.
 
elifsudemm uzman sorusu cevaplandı: "tuvaleteğitimindegeriyedönüş"
Hopecum anne sorusu cevapladı: "YNT:7 aylık cok hareketli oğlum "
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:Tatil"
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:Tatil"
bottesini anne sorusu cevapladı: "YNT:gebelikte mide yanması "
Sam81 anne sorusu cevapladı: "YNT:7 aylık cok hareketli oğlum "
bottesini anne sorusu cevapladı: "YNT:Tatil"
Hopecum anne sorusu sordu: "kilo"
Hopecum anne sorusu cevapladı: "YNT:7 aylık cok hareketli oğlum "
elifatihm anne sorusu cevapladı: "YNT:7 aylık cok hareketli oğlum "
Hopecum uzman makalesi beğendi: "Çocuk ve spor"
Hopecum uzman makalesi beğendi: "Halluks Valgus hastalığı"
Hopecum uzman makalesi beğendi: "Doğuştan çarpık ayak nasıl tedavi edilir? "
Hopecum uzman makalesi beğendi: "Kış aylarında ayak bakımı"
Hopecum uzman makalesi beğendi: "Ayak kokusu kansere davetiye çıkarıyor"
Hopecum uzman makalesi beğendi: "Kış aylarında ayak mantarına dikkat! "
Hopecum uzman makalesi beğendi: "Havuz kazalarında “diş ilk yardımına” dikkat!"
Hopecum anne sorusu cevapladı: "YNT:olum hasta"
melssenol anne sorusu cevapladı: "YNT:Kizima isim ?"
Kovski anne sorusu cevapladı: "YNT:Kizima isim ?"
elifmavis uzman sorusu cevaplandı: "Regl geciktirici haplar "
yelizerhan anne sorusu cevapladı: "YNT:bebeğimin diş çıkardığını nasil anlayabilirim"
yelizerhan anne sorusu cevapladı: "YNT:down sendromu testi"
yelizerhan anne sorusu cevapladı: "YNT:Kizima isim ?"
AYKIZ_TC uzman sorusu cevaplandı: "ÇOK ACİL!!!"
Akabir uzman sorusu cevaplandı: "antibiyotik kullanımı"
ervautku uzman sorusu cevaplandı: "ikizlerim çok zayif"
azrarana uzman sorusu cevaplandı: "anemi"
ela-59 anne sorusu cevapladı: "YNT:Kizima isim ?"
elifatihm uzman sorusu cevaplandı: "oqlumn ısım analızı"
ozenerva uzman sorusu cevaplandı: "kizimda kaka sorunu"
elifsudemm uzman sorusu cevaplandı: "tuvalet eğitiminde geriye dönüş"
huraman uzman sorusu cevaplandı: "beslenme"
ecebegum uzman sorusu cevaplandı: "idrar"
fiiliz uzman sorusu cevaplandı: "kızımın sesi kısık ve düzelmiyor neden"
ruken21 uzman sorusu cevaplandı: "selamün aleyküm hocam"
ozlmarm uzman sorusu cevaplandı: "İlk adım Ayakkabısı"
bestedefne uzman sorusu cevaplandı: "pfapa sendromu"
Sevdef uzman sorusu cevaplandı: "Gelişimde gerileme"
medine89 anne sorusu cevapladı: "YNT:Kizima isim ?"
medine89 anne sorusu cevapladı: "YNT:down sendromu testi"
maked Yeni uzman makalesi eklendi: "Yaz tatilinde kadınların korkulu rüyası: Sistit "
tekdogrum anne sorusu cevapladı: "YNT:bebegimi kaybedebilirim:,("
tekdogrum anne sorusu cevapladı: "YNT:bebegimi kaybedebilirim:,("
maked Yeni uzman makalesi eklendi: "Oruç sonrası bayrama yumuşak geçiş için 11 tavsiye "
laleymn anne sorusu sordu: "dogum izni icin vizite"
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:Kizima isim ?"
melssenol anne sorusu cevapladı: "YNT:Kizima isim ?"
Sam81 anne sorusu cevapladı: "YNT:7 aylık cok hareketli oğlum "
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:Kizima isim ?"
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:7 aylık cok hareketli oğlum "
handetasci anne sorusu cevapladı: "YNT:7 aylık cok hareketli oğlum "
Sam81 anne sorusu sordu: "7 aylık cok hareketli oğlum "
melssenol anne sorusu cevapladı: "YNT:Kizima isim ?"
esraik anne sorusu cevapladı: "YNT:Kizima isim ?"
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:gebelikte mide yanması "
melssenol anne sorusu cevapladı: "YNT:gebelikte mide yanması "
melssenol anne sorusu sordu: "Kizima isim ?"
AnnelikGuzel anne sorusu cevapladı: "YNT:bebegimi kaybedebilirim:,("
laleymn anne sorusu cevapladı: "YNT:bebegimi kaybedebilirim:,("
esraik anne sorusu cevapladı: "YNT:down sendromu testi"
tekdogrum anne sorusu cevapladı: "YNT:bebegimi kaybedebilirim:,("
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:eski anneysen sohbetlerini ozleyenler"
k.eren anne sorusu cevapladı: "YNT:eski anneysen sohbetlerini ozleyenler"
Hopecum anne sorusu cevapladı: "YNT:Kıx bebek nasıl yıkanır ?"
Kovski anne sorusu cevapladı: "YNT:Kıx bebek nasıl yıkanır ?"
simay000 anne sorusu cevapladı: "YNT:simir testi"
simay000 anne sorusu cevapladı: "YNT:Bayram için tatlı tarifleriniz neler? "
Hopecum anne sorusu cevapladı: "YNT:Kıx bebek nasıl yıkanır ?"
ismican anne sorusu cevapladı: "YNT:Kıx bebek nasıl yıkanır ?"
medine89 anne sorusu cevapladı: "YNT:down sendromu testi"
karakoyun anne sorusu sordu: "down sendromu testi"
baharkls87 anne sorusu cevapladı: "YNT:bebeğimin diş çıkardığını nasil anlayabilirim"
Hopecum anne sorusu cevapladı: "YNT:olum hasta"
nohutcan anne sorusu sordu: "bakıcı arıyorum"
baharkls87 anne sorusu cevapladı: "YNT:olum hasta"
elifatihm anne sorusu cevapladı: "YNT:olum hasta"
shekers anne sorusu sordu: "aşılama yaptıran ve tutan varmı aranızda"
Kovski anne sorusu cevapladı: "YNT:Hamilelikte kalça ağrısı "
dilek18 anne sorusu cevapladı: "YNT:olum hasta"
dilek18 anne sorusu cevapladı: "YNT:emeklemek"
canan06 uzman sorusu cevaplandı: "tuvalet eğitimi"
Tughauran uzman sorusu cevaplandı: "tuvalet eğitimi ve emzik sorunu"
canan06 uzman sorusu cevaplandı: "tuvalet eğitimi"
anneeee uzman sorusu cevaplandı: "soru"
tubadamla uzman sorusu cevaplandı: "iye"
nurahsen uzman sorusu cevaplandı: "süt"
prenses58 uzman sorusu cevaplandı: "kızımın adı"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:Hamilelikte kalça ağrısı "
prenses58 uzman sorusu cevaplandı: "soruma ek"