Besin duyarlılığı

13 Ekim 2011, Perşembe | 726 Kez Görüntülendi
 Beğen

yumurta-yagda Vücudun büyümesi, yenilenmesi ve çalışması için gerekli olan besin öğelerinin her birinin yeterli miktarda alınması ve vücutta uygun şekilde kullanılması durumu “yeterli ve dengeli beslenme” deyimi ile açıklanır. Buradaki yeterlilik terimi miktar ile dengeli beslenme ise çeşitlilik ile ilişkilendirilmektedir.

Peki, sürekli olarak dengeli beslenmeden ve çeşitlilikten bahsediyorken acaba sağlıklı diye bildiğimiz birtakım besinler bizim hasta olmamıza sebep olabilir mi? Sıkça tükettiğimiz besinler birer şeytan mı, melek mi? Diyet bireye özgü olarak hazırlanmalıdır.

O halde daha özgün bir diyet programı hazırlarken, kişiye sağlıklı diye bulgur mu önermeli, yoksa kişideki duyarlılık durumuna göre pirinç mi tavsiye etmeli? Ya da inek sütü, yumurta, domates, mercimek, fındık, portakal gibi besleyici özelliği bulunan besinleri verirken kişideki duyarlılık faktörünü göz ardı mı etmeli?

Stres, bağırsak flora dengesizliği, enfeksiyon veya bazı medikal ilaçlara bağlı mukozal hasar vb dışında sağlıksız beslenme durumu, diyette çeşitliliğin olmaması (çok fazla miktarda gluten) gibi nedenlere bağlı olarak gelişen Besin Duyarlılığı yaşam kalitesini düşüren bir durumdur. Son yıllarda geliştirilen teknolojik yöntemler sayesinde besin intoleransı teşhisine son nokta konulmuş durumda.

IgG ölçümü için geliştirilmiş altın standarda sahip bir test teknolojisi ile artık 200’den fazla besin maddesine karşı oluşabilecek intolerans çok az miktarda kan örneği alınarak kısa süre içerisinde tespit edilebilmektedir.

Besin maddelerine özgü IgG antikorlarının belirlenmesiyle elde edilen test raporuna göre hazırlanan diyet programının uygulanması ile bireyin;

- Şişmanlık, zayıflık

- Cilt problemleri (Sedef hastalığı, akne, sivilce, kaşıntı, egzama, ürtiker)

- Halsizlik, yorgunluk, uyku bozuklukları, depresyon, anksiyete, migren, baş ağrısı

- Solunum yolu hastalıkları (astım, bronşit, geçmeyen öksürük, sık hapşırma, rinit, nezle)

- Mide ve bağırsak problemleri (gaz, şişkinlik, ishal, kabızlık, mide krampları, ödem, IBS) ve daha birçok şikayetinin kronik hale gelmesi engellenmektedir.

Türkiye'de beslenme kaynaklı sorunlar gün geçtikçe artmaktadır. Besin duyarlılığı da beslenme kaynaklı sorunlardan biridir. Dünya nüfusunun yarısında Besin duyarlılığı bulunmakta ve buna bağlı olarak obezite, IBS (Irritable bağırsak sendromu), hipertansiyon, astım, kronik yorgunluk, depresyon, egzama, çil ve deri döküntüleri, şiddetli mide ve bağırsak problemleri gibi birçok hastalıktan ve şikayetten yakınmaktadır (Dünya Sağlık Örgütü, 2006).

Bağışıklık sistemi bakteri, virüs, mantar ve parazitlerin yol açabileceği enfeksiyonların oluşmasını engeller. Fakat yediğimiz herhangi bir besin vücudu olumsuz olarak etkiliyor ise durum farklıdır. O zaman vücut, yabancı madde olarak gördüğü besine karşı savunma sistemini harekete geçirir.

Besinlere karşı vücudun vermiş olduğu olumsuz yanıt normalde zararsız olarak bildiğimiz besinler tüketildiğinde dahi meydana gelebilir. Bu olumsuz bağışıklık sistemi yanıtı 2 şekilde değerlendirilebilir: Besin Duyarlılığı (İntoleransı) ve Besin Alerjisi. Besin duyarlılığı ile besin alerjisi sıklıkla birbiriyle karıştırılmaktadır. Besin duyarlılığına, alerjiye oranla çok daha sık rastlanmaktadır.

Besin duyarlılığına bağlı oluşan rahatsızlıklar bazen alerjiye bağlı oluşan rahatsızlık ve semptomlara benzemenin yanında, alerjiden farklı olarak bazen saatler hatta günler sonra ortaya çıkabilmektedir. Besin alerjisinde, besin tüketildikten hemen sonra bağışıklık sistemi yanıtı oluşmasının yanı sıra yanıt IgE antikorlarına bağlıdır. Kişiler çoğu zaman kendileri teşhis koyabilirler. Örneğin çileğe karşı alerjiniz söz konusu ise çilek yer yemez şiddetli öksürük, deride kızarıklık, kaşıntı gibi belirtiler ortaya çıkabilir ve siz çilekten kaynaklandığını teşhis edebilirsiniz. Ancak besin duyarlılığında yanıt bu şekilde oluşmamaktadır.

Besin duyarlılığı, bir başka terimle Gecikmiş Tip 3 Alerji, IgG antikorlarına bağlı olarak savunma sisteminin oluşturmuş olduğu bir yanıttır; çoğunlukla semptom ve şikayetler alerjiye göre daha uzun sürelerde görülmektedir. Bu sebeple kişiler problemin yedikleri besinlerin hangisinden kaynaklandığını bulmakta zorlanırlar.

Daha sade bir dille; besin alerjileri genelde hemen etki ederek kendini belli etmektedir. Süt içildikten bir süre sonra gaz, şişkinlik, hazımsızlık gibi sindirim problemlerinin yaşanması; domates veya yumurta yenildikten sonra ciltte kaşıntı, kızarıklık gibi durumların ortaya çıkması; mantar tüketiminin ardından anafilaksi hatta ölüme kadar varabilen problemler ortaya çıkabilmektedir.

Kişi sorun yaratan besini “ben biraz önce ne tüketmiştim?” diyerek çok rahat bir şekilde tespit edebilmektedir.

Besin intoleransı denilen durum, gecikmeli gıda alerjisi olarak tanımlanmaktadır. Etkisi 3 gün sonra bile ortaya çıkabildiği için kolay kolay ayırt etmek pek mümkün değildir. İşte, besin intolerans testi (gıda duyarlılık testi) ile tüketim sonrasındaki 72 saat içerisinde semptomlara yol açacak (ancak kendi kişisel deneyimlerimizle pek kolay saptayamadığımız) ve yaşam kalitemizi düşüren besinleri tek tek öğrenmek artık mümkün olabilmektedir.

Eski yöntemlerle, besin duyarlılığına bağlı olarak genellikle hangi besinin kişide semptom ve birtakım şikayetlere sebep olduğunu, besinleri tek tek deneyerek bulmaya çalışılırdı. Fakat birden çok besin veya besin kombinasyonu problem yaratıyorsa bu besinleri bulmak imkansız hale gelir ve hayat boyunca nedeni anlaşılamayan rahatsızlıklar, şikayetler yaşamak zorunda kalınırdı.

Yeni nesil besin duyarlılık testleri ile birçok besine karşı Spesifik IgG tayini ile duyarlılık olup olmadığı saptanabilmekte. Ardından kişiye özel hazırlanan sonuç raporlarına göre bir diyetisyen tarafından önerilen eliminasyon ve ardından uygulanan rotasyon diyeti ile şikayet ve semptomların azaldığı, hatta mevcut sıkıntılarda gözle görülür gelişmeler olduğu saptanmaktadır.

Eliminasyon diyeti ile duyarlılık saptanan besinlerin, test sonucunda belirtilen sürelerce diyetten çıkarılmasıyla birlikte önceden yaşanan sıkıntıların hafiflediği ve ortadan kalktığı görüldükçe kişinin diyete olan bağlılığı ve teste olan güveni daha da artmaktadır.

İlgili süreler dolduğunda rotasyon diyeti adı altında duyarlılık saptanan ve diyetten çıkarılan besinler tek tek ve azar azar olmak koşuluyla diyete 4 günde bir giderek artırılarak eklenir. Mevcut sorun tekrarlarsa o besine karşı eliminasyon diyeti tekrar uzatılabilir, herhangi bir sıkıntı yaşanmaz ise kişi ömrünün geri kalan kısmında aşırıya kaçmadan o besini tüketmeye devam edebilir.
İlgili Etiketler: beslenme,alerji,alerji testi

İlgili Uzman Makaleleri
hamilelikte balik tuketimi
Hamilelik döneminde balık tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler Protein kaynağı ve sağlıklı bir besin olan balığın tüketimi her zaman önemli iken araştırmalar; ham devamı...
 Beğen 353 kez görüntülendi
alerjik cocuk ve okul
Alerjik çocuğun okul başarısı için öğün önerileri Okul hayatındaki başarı, çocuğun kışın sağlıklı kalması, bağışıklık sistemini güçlendirici ve reflü devamı...
 Beğen 427 kez görüntülendi
seker bayrami
Oruç sonrası bayrama yumuşak geçiş için 11 tavsiye Basit sağlık tüyoları ile sağlıklı bir Ramazan Bayramı geçirmek mümkün. Özellikle Ramazan'da oruç t devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 275 kez görüntülendi
deniz tatili
Astımlı çocuklar için en ideali deniz tatili Bir akciğer hastalığı olan astıma bağlı şikayetler sıcak ve rutubetli havalarda artar. Kış boyu tık devamı...
 Beğen 2 anne beğendi 783 kez görüntülendi
astimmm
Klima alerjik çocuğa zararlı mı? Günden güne sıcaklıkların arttığı bu günlerde klima kullanımı da artıyor. Peki, klimalar ne kadar d devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 1226 kez görüntülendi
reflu ve oruc
Reflü hastalarına özel iftar ve sahur önerileri Ramazan ayında hem beslenme düzeninin tamamen değişmesi hem iftar ve sahurda mideye aşırı yüklenme devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 668 kez görüntülendi
ramazan sofralari
Sağlıklı bir Ramazan geçirmek için 14 beslenme tavsiyesi Beslenme düzeninin tamamen değiştiği Ramazan ayında iftar ve sahur mönülerini tok tutan besinlerle devamı...
 Beğen 2 anne beğendi 584 kez görüntülendi
kahvalti
Ramazan özel mönü örnekleri Hem iradenin hem de midenin sınandığı çok özel bir ay olan Ramazan'da bir kereden bir şey olmaz den devamı...
 Beğen 5 anne beğendi 803 kez görüntülendi
seftali ve incir
Ramazan’da meyve tüketmeyi ihmal etmeyin! Ramazan’la birlikte değişen beslenme düzeni beraberinde mide ve bağırsak problemlerini getire devamı...
 Beğen 1 anne beğendi 708 kez görüntülendi
laktoz intolerans
Laktoz intoleransı olanlara öneriler Laktoz intoleransının en büyük suçlusu süt ve süt ürünleri tüketimidir. Bu sebeple bu ürünlerin tük devamı...
 Beğen 2 anne beğendi 1030 kez görüntülendi

anneysen.com'un içeriği, sadece bilgilendirmeye yöneliktir ve bire bir olarak çözüm, sonuç, hukuki görüş, tıbbi teşhis, tedavi veya reçete bilgisi özelliği taşımamaktadır. Burada sunulan içerikler anneysen.com veya uzmanlar tarafından cevaplanan soruların derlenerek Site Yöneticisinin adıyla yayınlanmasıyla ya da uzmanlar tarafından yazılmış makalelerin uzman imzasıyla yayınlanmasıyla oluşturulmaktadır. Buradaki bilgilerin kesin doğruluğu garanti edilmemektedir. Uzmanlar’ın kendilerine sorulan sorulara verdikleri cevaplarla, diğer tüm makale, yorum ve yazılarının sorumluluğu tamamen kendilerine aittir. Aynı konuda uzman olan kişilerin aynı konuda birbiriyle çelişik cevap verebildiği haller olabilir ve bu doğaldır. Bu gibi durumlar anneysen.com'u bağlamaz ve bu tür bir şart altında tüm sorumluluk tamamen ilgili uzmanlara aittir. Uzman görüşleri sadece tavsiye niteliğindedir, gerekli görüldüğünde ilgili uzmana başvurmanız önerilir. anneysen.com internet sitesinde yer alan tüm içerikler Anneysen Bilişim Teknolojileri Reklam Yayıncılık ve İletişim Hizmetleri A.Ş. ne aittir. İlgili içeriklerin izin alınmaksızın ve kaynak gösterilmeksizin kopyalamak suretiyle yayınlaması halinde ilgili kişiler hakkında hukuki ve cezai işlem başlatılacaktır.
 
duyquseln anne sorusu cevapladı: "YNT:UYKU DÜZENİ"
duyquseln anne sorusu cevapladı: "YNT:UYKU DÜZENİ"
zey123 anne sorusu cevapladı: "YNT:akıl verin kızlar bana"
ozlem2304 uzman sorusu cevaplandı: "isim analizi"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:ek gıda için öneri"
duyquseln uzman sorusu cevaplandı: "gece uykusu"
mray08 uzman sorusu cevaplandı: "ilkokula başlayıp başlamama"
ELVIN_2607 anne sorusu sordu: "UYKU DÜZENİ"
arzuufuk uzman sorusu cevaplandı: "sorumun devamı"
arzuufuk uzman sorusu cevaplandı: "Düzenimiz Bozuldu, uyku gitti!"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:sabır-ı sukutt"
serapzeyno anne sorusu cevapladı: "YNT:Aşırı kaşıntı"
nshmt uzman sorusu cevaplandı: "özgüven eksikliği"
rukiyenur anne sorusu cevapladı: "YNT:Aşırı kaşıntı"
sturm anne sorusu cevapladı: "YNT:Aşırı kaşıntı"
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:Aşırı kaşıntı"
mih.k anne sorusu cevapladı: "YNT:Aşırı kaşıntı"
duyquseln anne sorusu cevapladı: "YNT:Aşırı kaşıntı"
ismican anne sorusu cevapladı: "YNT:İkinci bebek zamanı"
laleymn anne sorusu cevapladı: "YNT:hamilelikte cilt problemleri"
ismican anne sorusu cevapladı: "YNT:sabır-ı sukutt"
baloncuk anne sorusu sordu: "sabır-ı sukutt"
elifutku anne sorusu cevapladı: "YNT:ek gıda için öneri"
serapzeyno anne sorusu sordu: "Aşırı kaşıntı"
elifemel anne sorusu cevapladı: "YNT:emzirmeyi nasıl bıraktırabilirim ?"
sturm anne sorusu cevapladı: "YNT:akıl verin kızlar bana"
ERENAYDIN 2. el ürün ekledi: "SANDALET"
nshmt uzman sorusu cevaplandı: "kızarıklık"
aysin.ozen anne sorusu cevapladı: "YNT:hamilelikte cilt problemleri"
nisecuk anne sorusu cevapladı: "YNT:hamilelikte cilt problemleri"
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:emzirmeyi nasıl bıraktırabilirim ?"
ekin_has anne sorusu cevapladı: "YNT:emzirmeyi nasıl bıraktırabilirim ?"
Tugcepoyraz anne sorusu cevapladı: "YNT:acik öğretim"
duyquseln anne sorusu cevapladı: "YNT:ek gıda için öneri"
laleymn anne sorusu sordu: "hamilelikte cilt problemleri"
duyquseln anne sorusu cevapladı: "YNT:acik öğretim"
babykalbim grup yazışması yaptı: "selam..."
glsema anne sorusu cevapladı: "YNT:akıl verin kızlar bana"
Tugcepoyraz anne sorusu cevapladı: "YNT:acik öğretim"
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:ek gıda için öneri"
osmanebrar grup yazışması yaptı: "Muhammed ümeyr için fetih okuyalim "
melekasiye anne sorusu sordu: "ek gıda için öneri"
bikom anne sorusu cevapladı: "YNT:Katı Gıdalara Geçiş"
dalyaanne anne sorusu cevapladı: "YNT:Katı Gıdalara Geçiş"
begumkaan anne sorusu cevapladı: "YNT:6 Haftalık bebeğimin kalp atışını duyamadım"
ozlemrah54 anne sorusu cevapladı: "YNT:6 Haftalık bebeğimin kalp atışını duyamadım"
niluferince anne sorusu cevapladı: "YNT:Katı Gıdalara Geçiş"
nshmt uzman sorusu cevaplandı: "özgüven eksikliği"
ceylincim anne sorusu cevapladı: "YNT:Katı Gıdalara Geçiş"
ngul11 anne sorusu cevapladı: "YNT:Katı Gıdalara Geçiş"
Ecem1 uzman sorusu cevaplandı: "eşim"
Kovski anne sorusu cevapladı: "YNT:İkinci bebek zamanı"
dream3 uzman sorusu cevaplandı: "kizimin isim analizi"
SEMAMERT uzman sorusu cevaplandı: "çocuklarımın isimlerini yorumlayabilirmisiniz"
niluferince anne sorusu sordu: "Katı Gıdalara Geçiş"
baloncuk anne sorusu cevapladı: "YNT:akıl verin kızlar bana"
mih.k anne sorusu cevapladı: "YNT:sat ile ultrason tarihi farklı"
ozlemrah54 anne sorusu cevapladı: "YNT:sat ile ultrason tarihi farklı"
deniz444 uzman sorusu cevaplandı: "bta hcg değeri artışı hakkında "
dominik uzman sorusu cevaplandı: "YARDIM"
can_ates anne sorusu cevapladı: "YNT:sat ile ultrason tarihi farklı"
Gokseny anne sorusu cevapladı: "YNT:hazır meyveli yoğurt"
glsema anne sorusu cevapladı: "YNT:akıl verin kızlar bana"
glsema anne sorusu cevapladı: "YNT:acik öğretim"
Didemia anne sorusu cevapladı: "YNT:hazır meyveli yoğurt"
melisim.21 anne sorusu cevapladı: "YNT:Bebeğinizle ne tür oyunlar oynuyorsunuz?"
duyquseln anne sorusu cevapladı: "YNT:hazır meyveli yoğurt"
ceylincim anne sorusu cevapladı: "YNT:hazır meyveli yoğurt"
elifutku anne sorusu cevapladı: "YNT:hazır meyveli yoğurt"