Tuz ve sodyum aynı olduğu düşünülse de birbirlerinden farklıdır. Sodyum, besinlerin çoğunda bulunur ve doğal yiyecek tuzu olarak adlandırılır. Sofra tuzunun asıl adı 'sodyum klorür' dür ve % 40 sodyum ve % 60 klordan oluşur.

Tuz, son 200 yıla kadar et, balık, sebze ve meyve saklamada kullanılmaktaydı. Çünkü tuz ( sodyum klorür), lezzet veren özelliğiyle yiyeceklerde kullanılmasının yanı sıra küflenme ve böceklenme gibi durumları önlemek için besinlerin saklanması sırasında kullanılabilir.

TUZ VE SODYUMUN SAĞLIKLA İLİŞKİSİ
Sodyum besinlerde doğal olarak bulnan bir mineraldir. Sodyumun vücuttaki en temel görevleri sıvı dengesini sağlamak ve kan basıncını düzenlemektir. Fazla sodyum miktarı vücutta depo edilemez, bir kısmı terle bir kısmı idrarla atılır. Örneğin sodyum oranı yüksek besinler tükettiğinizde daha fazla idrara çıkarsınız ve sıvı kaybettiğiniz içinde daha çok susarsınız.
Aşırı tuz tüketiminin ise yüksek kan basıncı ile ilişkisi vardır. Fazla tuzlu besinler tüketildiğinde tansiyonun yükselebileceği dikkate alınmalıdır. Ancak fazla tuz tüketimi sadece tansiyonu yükseltmekle kalmaz idrarla kalsiyum atımını da artırr. Kalsiyum eksikliği ise osteoporoz ( kemik erimesi) ve kemiklerin kırılması riskini artırır. Bu gibi nedenlerde tuz tüketimi günlük beslenme de sınırlandırılmalıdır.

Tuz Tüketiminizi Azaltmak İstiyorsanız,
Yemeklerin tadına bakmadan tuz ilave etmeyin.
Eğer dışarıda yemek yiyorsanız tuzsuz tercih edin.
Tuzlu, hazır besinleri tercih etmeyin. Onların yerine 'tuzsuz' veya 'tuzu azaltılmı yiyecekleri tercih edin.
Yemeklerinizde tuz kullanmayın. Tuz yerine baharat kullanarak yemeğin lezzetini artırabilirsiniz.
Masada tuz bulundurmayın.
Taze gıdaları tercih edin. Salamura yapılmış yiyeceklerden uzak durun.
Zeytin, turşu, hardal, soya sosu gibi gıdaların tuz oranı çok yüksektir. Bu nedenle bu besinleri dikkatli tüketin.
Sebze ve meyveler tuz içeriği yönünden düşük besinlerdir. Bu nedenle günlük beslenmenizde sebze ve meyve tüketiminizi artırın.
Bol su için. Eğer maden suyu tercih edecekseniz etiketindeki sodyum oranına dikkat edin.
Yüksek Tansiyonu Azaltmanın Yolları,
Yemeklerinizi ya da ekmeğinizi tuzsuz tercih edin.
Yemeklerinizde çok az tuz kullanın.
Sebze ve meyve tüketiminizi artırın. Bu besinler aynı zamanda potasyum içeriğide yüksek olduğundan kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olur.
Kilonuzu kontrol altında tutun. Artan vücut ağırlığı kan basıncını da artırır.
Bol su için.
Alkol kan basıncını artırır. Eğer yüksek tansiyonunuz varsa alkol tüketim miktarınızı azaltın.
27/06/2011 04:47