Dünya üzerinde belki de en fazla tüketilen meyvelerden biri olan muzun memleketi Çin-Hindi’dir. Palmiye grubu ağaçta bir demet halinde çekirdeksiz oluşan meyvedir. Genellikle yeşil toplanır. Besin kalitesi kontrol altında tutularak belirli ısıda içerdiği nişasta şekere çevrilerek olgunlaştırılır.
Kalori içeriğine bakıldığında orta büyüklükte bir muz 85 kkal olup; 100 gr meyvede 3 gr nişasta,3,4 g posa, 1,1 g protein, 350 mg potasyum, 7 mg kalsiyum, 200 mcg karoten, 10 mg C vitamini,22 mcg folat gibi mineralleri içerir.
Zengin bir potasyum kaynağı olan muz, kalbin düzenli olarak çalışmasını ve tansiyonun düzenli olmasını sağlar
İshal durumunda birebirdir fakat kabızlık çekenler fazla yememelidir.
Ayrıca muz çok tüketilen bir meyve olmasının yanı sıra çokta pahalıdır. Bu nedenle potasyum içeriği yüksek olan patateste muz yerine tüketilebilir. Patateste iyi kaliteli tuberin protein bulunmakta olup cinsine göre 70-80 kkcal enerji verir. Lizin aminoasiti daha zengindir.Yağı az olmasına karşın başlıca linoleik,linolenik ve palmitik asittir. Ekonomik açıdan da daha uygundur.

Dyt. Sernaz ÇAKIR
www.sernazcakir.com
22/12/2009 11:25